不同製造條件竹醋液之性質分析與應用 (1)

本研究係分析分別以機械窯與土窯製造孟宗竹醋液之基本性質。機械窯者分析不同收集溫度範圍，土窯則分析各種處理法之竹醋液。試驗結果發現，機械窯產竹醋液之93%可在300 ℃以內收集完成，其pH值與比重較土窯產竹醋液低，有機酸與溶解焦油含量則較土窯者為高，顏色亦較土窯者為深。機械窯產竹醋液主要成分均以醋酸為主，其次為酚類物質，愈低溫收集者以醋酸為主，隨溫度升高酚類產物隨之增加，而收集溫度150-500 ℃範圍者則有多環芳香族碳化氫化合物之萘及其衍生物產生。土窯產竹醋液經靜置、減壓蒸餾及過濾處理後之pH值與比重均降低，而靜置與過濾處理之有機酸含量與粗竹醋液相近，但顏色則稍微加深仍呈黃褐透明；以減壓蒸餾處理之有機酸含量稍降，但可得無色透明淡味的竹醋液。又以乙醚萃取可得淡色透明之酸性物質，並可增加有機酸的濃度，此外，亦有將顏色較深的酚類物質分離。土窯產竹醋液成分(20種)較機械窯者(42種)單純，且沒有發現多環芳香族碳化氫化合物，主要成分仍以醋酸為主且較機械窯者濃度為高，酚類成分則次之；減壓蒸餾可以增加醋酸濃度，減少低分子量酚類物質濃度，且隨蒸餾溫度升高而愈為明顯，又減壓蒸餾可以將較高分子量酚類物質去除。