竹製食用器具應用天然材料雞尾酒處理法之開發 (Ⅰ) 以竹筷為例

本研究之目的在開發利用天然材料雞尾酒處理法取代傳統化學藥劑處理竹製食用器具，由於傳統竹製器具多以硫磺或漂白水進行處理，而這些化學藥劑大多對人體有害。本實驗設計以新鮮天然材料與待處理試材共同進行煮沸試驗，結果顯示，以硫磺處理過之竹材，經水煮沸30 min後含硫量依然居高不下；在含水率介於9-17%時，新鮮烏龍茶葉之煮液具有良好抗發黴作用；而含水率低於9%時則粗皮桉亦擁有不錯之抗發黴能力。當出現發黴現象時，菌絲大多已侵入試材內部，而發黴現象發展至後期時，薄壁細胞亦會滿布孢子。由對照組發現當竹材含水率低於9%時，即使未經任何防黴處理亦難以產生發黴現象，而維持在低含水率時則雞尾酒處理法之防黴效力，與硫磺處理者相近。