大型海藻生物多樣性資源之永續利用：海藻飲料開發及抗癌機轉

本研究基於增進本土生物多樣性利用，以先前結果進一步探討未經日曬水洗之冷凍乾燥安曼司石花菜作為海藻茶飲的可能性及製備程序(原料儲藏溫度及時間，水萃取溫度及時間，萃取液抗氧化能力之維持時間及溫度，光線及容器材質對萃取液抗氧化能力之影響)，並以抗氧化能力分析(DPPH自由基的清除)及總酚類化合物含量作為評估標準。原料儲藏溫度及時間效應指出原料儲藏於40 ℃下72小時後，總酚類化合物含量降低，此總酚類化合物含量降低趨勢隨儲藏製時間增加及溫度增高而加快，4 ℃以下的環境有較佳之維持效果。以4 ℃以下儲藏72小時原料進行水萃取溫度及時間效應，4 ℃及25 ℃水溫隨萃取時間增加而增加總酚類化合物含量之萃取效率，40 ℃水溫萃取效率則在10即可達最大萃取效率的80%，50 ℃以上水溫萃取效率則隨溫度及時間增加而降低，DPPH自由基的清除能力與總酚類化合物含量之萃取效率有相同結果。以40 ℃水溫萃取120分鐘所得水萃液(移除石花菜)進行30分鐘短時間的不同溫度處理指出80 及 90 ℃降低DPPH自由基的清除能力與總酚類化合物含量。40 ℃水溫萃取10分鐘所得水萃液(移除石花菜)經120分鐘後DPPH自由基的清除能力與總酚類化合物含量開始下降。光線及容器材質對萃取液抗氧化能力沒有明顯影響。綜合結果證明石花菜具有開發成為海藻茶飲的潛力，以溫水(40 ℃)短時間即可獲得水萃取液，水萃取液之總酚類化合物含量與DPPH自由基的清除能力成正比，具有與傳統茶葉相仿之茶飲效應。