民族植物紅藜的永續利用研究

「民族植物紅藜的永續利用研究」之中文摘要： 一、「民族植物紅藜的栽培與生態生理特性(3)」： 本計畫研究民族作物紅藜的生態生理學性狀與栽培方法，建立將來大量栽植此植物時所需的基礎知識與栽培技術。本年度計畫探討以下三個項目：（1）比較紅藜在台灣不同地區生長期間及產量；（2）以栽培技術培育矮化的紅藜植株；（3）編撰紅藜推廣手冊供大眾使用。於2008年5月23日假屏科大舉辦紅藜推廣研習會，介紹紅藜栽培及食品應用潛力，讓民眾對此民族植物的永續利用有較深入了解。另於2008年12月17日在台北市舉辦「紅藜正名暨研究成果發表記者會」，介紹本研究群的紅藜研究成果給媒體，達到永續利用的目標。 二、「民族植物紅藜之營養及機能性成分之永續利用(3)」： 本研究將紅藜種實以超微細及奈米研磨製成紅藜穀粉，再以田口法製備紅藜沖泡包。結果顯示，奈米研磨後，紅藜穀粉提高了甜菜色素、酚類等機能性化合物之含量。粒徑愈小者，其紅色值、抗氧化力及一般營養成份含量愈高，但愈不穩定。紅藜穀粉及沖泡包會受貯藏溫度(5~35℃)及包裝方法所影響，貯藏溫度愈低及真空包裝者，其色素及抗氧化力愈穩定。在紅藜切花保鮮技術方面，以8HQS、蔗糖、乙烯吸收劑和PE夾鏈袋保鮮之搭配組合為最佳，其切花瓶插壽命較一般未經處理者長。因此只要配合適當之方式與條件，省產紅藜值得永續利用與推廣。 三、「紅藜抗氧化物含量及抗氧化酵素活性分析」： 我們比較不同紅藜品系間抗氧化酵素及抗氧化物含量。在Ascorbate peroxidase 活性分析方面，以紅種紅藜活性較強。在Catalase 活性分析方面，以黃種紅藜活性較強。在Superoxide dismutase活性分析方面，以花蓮種紅藜活性最強。而在抗氧化物維他命C含量三者差異不大，含量最高者為黃種老葉為4.80μmol/g 。三品系種子在發芽時均會大量累積H2O2以利種子萌發。而在Gluthion含量方面以花蓮種幼葉最高，其含量為260.2 nmole/g。 四、「紅藜系統分類及親緣地理研究(三)」： 本研究目的在確認台灣原住民部落種植之藜屬作物分類、分子生物學分析、民族植物及地理分佈調查、及現存種源保存問題。透過傳統分類的18項外部型態特徵比較及各國標本館藏藜屬標本之比對，提出台灣地區之紅藜應予重新正名，修正為台灣藜Chenopodium formosanum Koidz.，該模式標本目前保存於日本京都標本館，並同時完成台灣6種藜屬植物之田野檢索表。分子生物的研究方面，台灣藜之總DNA及葉綠體trnL和psbA- trnH之分析研究顯示，目前台灣原住民各地採集之台灣藜具有極相似的遺傳因子，應屬同一種。親緣樹狀圖之呈現，發現台灣藜與甜菜（Beta vulgaris）具有較接近的親緣關係，卻與同屬的臭杏（Chenopodium ambrosioides）關係相對疏遠，凸顯台灣藜，乃至世界藜科之系統分類，仍有待未來的繼續研究。