紅藜抗氧化物含量及抗氧化酵素活性分析

我們比較不同紅藜品系間抗氧化酵素及抗氧化物含量。在Ascorbate peroxidase活性分析方面，以紅種紅藜活性較強。在Catalase 活性分析方面，以黃種紅藜活性較強。在Superoxide dismutase活性分析方面，以花蓮種紅藜活性最強。而在抗氧化物維他命C含量三者差異不大，含量最高者為黃種老葉為4.80 μmol/g 。三品系種子在發芽時均會大量累積H₂O₂以利種子萌發。而在Gluthion含量方面以花蓮種幼葉最高，其含量為260.2 nmole/g。