民族植物台灣藜(Chenopodium formosanum Koidz)應用與開發之研究

「民族植物台灣藜(Chenopodium formosanum Koidz)應用與開發之研究」之中文摘要：一、「台灣藜成分之應用與開發」 本研究以台灣藜種實為原料，經由熱衝擊及厭氣處理，並使之發芽5天後，與香花、甜味劑等製成台灣藜GABA茶包，比較各種不同處理，對芽體中GABA含量之影響。結果顯示，熱衝擊提升了GABA關鍵酵素麩胺酸脫羧酶GAD之活性。而熱衝擊與厭氣組合處理，台灣藜芽體之GABA含量最高。將上述最適發芽條件之台灣藜芽體，利用田口法尋求茶包最佳比例，並貯藏三個月，探討其機能性成分與抗氧化力之變化。結果顯示，貯藏後之DPPH清除能力略有下降，而 FRAP還原能力及總酚方面則無顯著下降。光照部分顯示，遮光之台灣藜其機能性成分與抗氧化力皆低於未遮光之台灣藜。二、「環境因子對台灣藜抗氧化相關酵素活性之影響」 許多環境因子如溫度與高鹽可在植物體內造成大量過氧化物產生；輕而影響植株生長勢，重則引起葉綠素崩解導致植物死亡。植物為了抵抗這些逆境，會活化許多抗氧化相關酵素如Ascorbate peroxidase (POD)、Superoxide dismutase (SOD)、Catalase (CAT) 來加以抵抗。今年度計畫目標在於分析環境因子如溫度與鹽害對台灣藜抗氧化酵素活性之影響。在高溫38℃處理方面，H2O2含量以處理六天的葉片為最高(136.9 nmol/g)，約上升32.6倍；以高溫處理6天後的植株POD與CAT活性為最高，分別上升1.9倍與1.4倍；高溫處理3天後SOD活性最高，約上升2倍。在鹽害處理方面，處理7天後的植株 POD活性為最高，約上升1.8倍；而CAT與SOD活性在高鹽處理14天後活性最高，分別上升2.1倍與2.8倍。綜合上述結果，台灣藜在環境逆境下會活化抗氧化相關酵素以排除過高之自由基。