土肉桂葉子精油之安定性及其改善方法之開發

本計畫第一年己針對肉桂醛型土肉桂（Cinnamomum osmophloeum Kanehira）葉精油及肉桂醛（Cinnamaldehyde）之熱安定性進行評估，並由結果得知，添加丁香酚（Eugenol）可有效增加肉桂醛之熱安定性；而本年度計畫更進一步探討各種貯存因子對土肉桂葉子精油安定性之影響，亦探討精油貯存後生物活性之變化，期能尋得理想的保存條件與方法。試驗結果證實，貯存環境之溫度會影響土肉桂葉精油中肉桂醛的含量，不同地理品系的精油於25℃貯存12個月後肉桂醛留存率皆為70％以上，而於40℃貯存12個月後的肉桂醛留存率下降為36.7％；而光照也會使肉桂醛含量顯著下降，精油於25℃照光環境下貯存12個月後的肉桂醛留存率為62.3％。土肉桂葉精油主成分肉桂醛熱氧化後的生物活性（抗黴菌、抗病媒蚊幼蟲及抗腐朽菌）明顯下降，若添加4.76％丁香酚可維持其良好之生物活性。綜合以上結果得知，土肉桂葉精油應貯存於低溫、避光環境，方能避免其成分劣化，此外，添加適量的丁香酚可維持其良好的生物活性。